L'Espagne approuve un décret limitant les aliments frits et précuits dans les hôpitaux et les écoles

Ce que couvre le décret

Le Conseil des ministres a approuvé le décret royal mardi 3 novembre. Le texte a été porté par le ministère des Droits sociaux, de la Consommation et de l'Agenda 2030, en lien avec les ministères de l'Agriculture, de la Santé, de l'Éducation et de la Jeunesse et de l'Enfance. Il s'applique aux hôpitaux, aux centres d'hébergement pour personnes âgées et aux écoles maternelles accueillant les enfants de 0 à 3 ans, publics comme privés, ainsi qu'aux bibliothèques publiques, aux universités et aux musées. Les règles restreignent les plats précuits, les aliments frits et les produits riches en graisses saturées, en sucres ajoutés ou en sel ajouté. Le décret s'appuie sur le décret royal sur les cantines scolaires saines et durables approuvé en 2025, également porté par le ministère de la Consommation. Selon le ministère, l'objectif est d'améliorer l'alimentation dans ces établissements en suivant ce modèle.

Plafonds de portions pour les plats précuits et frits

Les plats précuits ne pourront être servis plus de trois fois par mois dans les résidences pour personnes âgées ou dépendantes et dans les hôpitaux. Les hôpitaux ne pourront servir aux mineurs qu'une seule portion de plat précuit par mois, la même fréquence que celle fixée pour les écoles maternelles. Les aliments frits sont plafonnés à deux portions par semaine. Dans les hôpitaux et les écoles maternelles, les menus destinés aux enfants et aux adolescents doivent exclure les aliments riches en graisses saturées, en sucres ajoutés ou en sel ajouté. Ces critères plus stricts visent à accorder aux enfants une protection particulière en matière alimentaire, ce qui fait des règles applicables aux mineurs dans les hôpitaux et les crèches la partie la plus restrictive du décret.

Produits frais, bio et encadrement

Le décret fixe des critères de qualité et de durabilité plus stricts pour les fruits et légumes servis dans ces établissements. Au moins 90 % des fruits et au moins 30 % des légumes doivent être frais. Le texte renforce aussi la présence des légumes secs, du poisson et des produits à base de céréales complètes dans les menus, et au moins 25 % des aliments doivent être issus de l'agriculture biologique. Les repas doivent être supervisés par des professionnels de la nutrition et de la diététique et adaptés à chaque tranche d'âge ainsi qu'aux besoins particuliers des usagers. Les résidences et les hôpitaux devront également réaliser un dépistage nutritionnel pour détecter la dénutrition.

Fruits frais, part minimale90%

Légumes frais, part minimale30%

Aliments biologiques, part minimale25%

Produits sains en distributeur, part exigée70%

Fruits frais, part minimale

90 %

Légumes frais, part minimale

30 %

Aliments biologiques, part minimale

25 %

Produits sains en distributeur, part exigée

70 %

Données tirées du texte de l’article

Distributeurs automatiques

Le décret encadre aussi les produits vendus dans les distributeurs automatiques installés dans les établissements concernés. Au moins 70 % des aliments et boissons proposés doivent être sains et placés dans les rangées les plus visibles. Les boissons sucrées et énergisantes sont restreintes dans ces machines. Pour les machines à café chaud, la valeur par défaut doit être de 0 gramme de sucre ajouté, avec jusqu'à 5 grammes autorisés sur la base du volontariat. Les règles sur les distributeurs s'ajoutent à celles sur les repas : les mêmes hôpitaux et établissements sont donc soumis aux deux séries de limites.