Vendanges en Bourgogne : début le 8 août, nouveau record alors qu'une étude sur sept siècles montre le dérèglement climatique

Record de vendanges en Bourgogne

Les vendanges pour le crémant ont débuté en Bourgogne samedi 8 août 2026, battant le précédent record de précocité établi le 13 août 2022. Marc Sangoy, président de la cave coopérative de Lugny en Saône-et-Loire, qui regroupe 1 250 hectares de vignes, a déclaré à l'AFP qu'en près de quarante ans de métier de vigneron, il n'avait jamais connu des vendanges aussi précoces. Le précédent record n'avait tenu que quatre ans. Sangoy a noté que les raisins de crémant sont traditionnellement vendangés en premier.

Les records tombent. Ça va vite.

Pour les vins non effervescents, les dates de vendanges ont été repoussées plus tard que prévu initialement. Thiébault Huber, président de la Confédération des appellations et des vignerons de Bourgogne, a indiqué que les blancs devraient être cueillis autour du 18 au 20 août et les rouges autour du 20 au 25 août dans toute la Bourgogne. Il a expliqué que la sécheresse et la canicule ont bloqué la vigne et ralenti la maturation du raisin, repoussant le début attendu d'avant le 15 août à environ le 25. Le record historique des vendanges de raisins rouges à Beaune, établi le 15 août 1556 lors d'une sécheresse qui a duré de mars à septembre, ne devrait donc pas être battu.

Sept siècles de données

L'historien du climat Thomas Labbé a compilé toutes les dates de vendanges à Beaune (Côte-d'Or) de 1354 à nos jours, soit plus de 670 ans, dans une étude publiée dans la revue scientifique européenne "Climate of the Past". Cette série est décrite comme la plus longue série de dates de vendanges au monde. Contrairement à la région de Bordeaux, les archives bourguignonnes remontent très loin, ce qui a permis cette compilation.

De 1354 à 1719, les années de chaleur extrême survenaient tous les 17 ans. De 1720 à 1987, elles arrivaient tous les 53 ans. Depuis 1988, tous les cinq ans. Depuis le début du XXIe siècle, on a déjà connu dix années extrêmes, soit environ une tous les deux ans et demi. Labbé a décrit une mutation nette à partir de 1988, qui s'intensifie au XXIe siècle.

Labbé a constaté qu'entre la fin du Moyen Âge et 1988, les vendanges à Beaune avaient lieu en moyenne autour du 27 septembre. Après 1988, tout s'est accéléré. La date moyenne de début a atteint le 6 septembre en 2019, soit une avance de trois semaines après six siècles de relative stabilité. Parmi les dix années les plus chaudes depuis 1354, quatre se sont produites au XXIe siècle : 2003, 2018, 2020 et 2025. Labbé en a conclu qu'il y a eu une explosion des récurrences extrêmes.

Au cours des deux dernières décennies, l'exceptionnel est devenu la norme.

Rendements en baisse, autres régions également précoces

Les vignerons de Bourgogne prévoient des rendements nettement inférieurs car les raisins ont à peine poussé en raison de la sécheresse. Olivier Fichet, vigneron à Igé (Saône-et-Loire) qui vendangera ses 30 hectares autour du 15 août, estime que les rendements dépasseront à peine 30 %. Michel Barraud, coprésident du Comité des vins de Bourgogne, l'organisme interprofessionnel, a déclaré que la récolte serait très moyenne en quantité mais bonne en qualité.

D'autres régions viticoles françaises ont également connu des vendanges historiquement précoces. La Champagne et Bordeaux ont commencé les vendanges du crémant jeudi, et le Languedoc-Roussillon a débuté dès juillet.