Valladolid remporte les deux titres de tapas, Jiale Pan et Alejandro San José en tête

Valladolid rafle les deux titres

Le X Championnat du monde de tapas « Ciudad de Valladolid » et le XXII Concours national de pinchos et tapas se sont achevés le mercredi 11 novembre à la Cúpula del Milenio de Valladolid, en Espagne. Les deux épreuves se sont déroulées sur trois jours à partir du 9 novembre, et le maire Jesús Julio Carnero a présidé la cérémonie de clôture. Les deux premiers prix sont revenus à des restaurants de la ville. Les événements ont également mis à l'honneur la marque Alimentos de Valladolid pour son dixième anniversaire, et les organisateurs ont rendu hommage au vigneron Iván Sanz.

Le lauréat du concours national

Jiale Pan, du restaurant Jiapan, a remporté le titre national avec « Doce/29 », un bao fourré d'une réduction de viande, agrémenté d'un pesto aux pignons de Pedrajas de San Esteban, poireaux et cendre de shiitake. Le même plat avait déjà obtenu le Pincho de Oro au concours provincial de Valladolid. Pan reçoit 10 000 euros et représentera l'Espagne au Championnat du monde de tapas 2027. Teo Rodríguez, du restaurant Trasto, s'est classé deuxième avec « Bola del Mundo », un ragoût de lotte parfumé aux agrumes et à la noix de coco, et a remporté 5 000 euros. Juan García Domínguez, du Dólar Coreses à Vitoria-Gasteiz, a pris la troisième place avec « Volcán del Norte », une joue de porc mijotée à la tomate et au vin rouge. Le jury, présidé par Janaína Torres, a également décerné trois mentions, dont une à Alberto Montes Pereira, du restaurant Atrio à Cáceres.

Le titre mondial pour Habanero Taquería

Alejandro San José, de Habanero Taquería, a remporté le championnat du monde avec « Milpa Meseta », un anneau de maïs croustillant garni d'un ragoût d'agneau de lait à la sauce tomatillo verte, servi avec un chintextle de morue, de l'ananas mariné au tepache et des pignons confits. Le plat a obtenu le premier prix de 10 000 euros, un diplôme et un trophée, dans le cadre d'une récompense parrainée par Aceites de Oliva de España. Le titre quitte l'Australie, lauréate de l'édition précédente avec Andrea Vignali. San José avait remporté le concours national 2025 et représentait l'Espagne à l'épreuve mondiale. Mario Sandoval, président du jury mondial, a déclaré lors de la séance d'ouverture :

« La tapa est devenue un langage universel qui dépasse les frontières. »

Les autres places et la suite

Alonso Luna Zarate, du restaurant Ojo Bangkok, représentant la Thaïlande, s'est classé deuxième avec « The Last Chance Croquette » et a remporté 5 000 euros. Kenny Wei Kiat Gan, du Hachi by Kenny's en Malaisie, a pris la troisième place avec « Pansuh under the Borneo Canopy » et 2 500 euros. Des mentions ont été décernées à Alessandro Bonfigli, du Pipis Kiosk en Australie, à Sasha Leigh Small, du House of Grace en Afrique du Sud, et à María del Carmen Olvera Segura, du Viñedo San Miguel au Mexique. Les organisateurs ont rendu hommage à Iván Sanz, vigneron au Dehesa de los Canónigos, mort dans un accident de la route à l'été 2026 avec son épouse et deux de leurs enfants.

Première place (monde)10 000

Deuxième place (monde)5 000

Troisième place (monde)2 500

Première place (monde)

10000 euros

Deuxième place (monde)

5000 euros

Troisième place (monde)

2500 euros

Données tirées du texte de l’article

Toutes les tapas en compétition peuvent être dégustées jusqu'au dimanche 15 novembre au Festival Internacional de la Tapa, où elles sont servies dans des restaurants jumelés à 3,50 euros chacune.