L'Espagne étend les règles de restauration scolaire saine aux crèches : fruits quotidiens, soutien à l'allaitement et limites strictes sur les aliments frits et transformés

Une nouvelle norme pour les plus jeunes

Le ministère espagnol des Droits sociaux, de la Consommation et de l'Agenda 2030, dirigé par le ministre Pablo Bustinduy, a annoncé le 1er juin 2026 qu'il étendrait le Real Decreto 315/2025 sur les repas scolaires sains et durables au premier cycle de l'éducation de la petite enfance, couvrant les enfants de 0 à 3 ans. Le règlement, qui s'applique déjà du deuxième cycle préscolaire jusqu'au baccalauréat et à la formation professionnelle, imposera désormais les mêmes normes nutritionnelles et de durabilité aux crèches, avec des adaptations spécifiques pour le groupe d'âge le plus jeune.

L'objectif est de faciliter le respect de la recommandation des organismes sanitaires nationaux et internationaux sur l'importance de l'allaitement maternel exclusif pendant les six premiers mois de la vie et, associé à d'autres aliments complémentaires, jusqu'à deux ans ou plus, tant que la mère et l'enfant le souhaitent.

Fruits et légumes frais quotidiens et produits de base méditerranéens

Selon les nouvelles règles, les crèches seront tenues de proposer des fruits et légumes frais chaque jour, avec au moins 45 % des portions de saison. Le décret fixe également des fréquences minimales obligatoires pour les légumineuses et le poisson, deux piliers du régime méditerranéen dont la présence dans les menus scolaires variait jusqu'à présent considérablement d'un établissement à l'autre. Les céréales complètes seront l'option privilégiée, à l'exception spécifique du riz pour cette tranche d'âge, qui doit rester blanc. L'eau et le lait seront les seules boissons autorisées, éliminant totalement les sodas, les boissons sucrées et les boissons édulcorées.

Limites strictes sur les aliments frits et précuisinés

Le règlement impose des restrictions strictes sur les méthodes de cuisson et les produits moins sains. Les plats précuisinés tels que les pizzas, les croquettes, les beignets et autres aliments panés similaires seront limités à un maximum d'une portion par mois. Les aliments frits ne seront autorisés qu'une fois par semaine au maximum, les écoles étant tenues de privilégier des techniques de cuisson plus saines, notamment la cuisson au four, à la vapeur, au gril et à l'eau bouillante. De plus, au moins 5 % du coût total des achats alimentaires devra être consacré aux produits biologiques, ou bien deux plats principaux biologiques devront être proposés chaque mois.

Soutien à l'allaitement dans les établissements éducatifs

Un pilier clé du nouveau règlement est la promotion de l'allaitement maternel. Les crèches seront tenues d'adopter des mesures pour soutenir l'allaitement à la fois sur place, en offrant des espaces dédiés aux mères qui choisissent d'allaiter au sein de l'établissement, et de manière différée, en garantissant des conditions appropriées pour la réception, le stockage, la manipulation et l'administration du lait maternel exprimé. Cette initiative s'appuie sur le document de consensus sur l'alimentation saine et durable dans le premier cycle de l'éducation de la petite enfance, élaboré par l'Agence espagnole de sécurité alimentaire et de nutrition (AESAN) et approuvé par les communautés autonomes.

Supervision professionnelle et sécurité

Les menus servis dans les crèches seront soumis à une supervision obligatoire par des professionnels ayant une formation accréditée en nutrition et diététique humaines, et les familles recevront des informations mensuelles détaillées. Le règlement intègre également des directives spécifiques de sécurité alimentaire pour les premières années de la vie, notamment l'obligation de ne pas proposer d'aliments qui n'ont pas été préalablement introduits dans le milieu familial, et la suppression des bouillons industriels.