Les brasseries allemandes produisent un record de 616 millions de litres de bière sans alcool en 2025, tandis que la bière traditionnelle recule

Les brasseries allemandes se tournent vers la bière sans alcool, alors que les consommateurs soucieux de leur santé modifient les habitudes de consommation du pays. Les données publiées mardi par l'Office fédéral de la statistique montrent que la production de bière sans alcool a augmenté de 6,5 % en 2025 pour atteindre 616 millions de litres, tandis que la production de bière traditionnelle poursuit son long déclin.

Le segment sans alcool s'accélère

La production de bière sans alcool (y compris les boissons mélangées sans alcool titrant jusqu'à 0,5 % d'alcool par volume) a atteint 616 millions de litres, contre 579 millions de litres en 2024. La valeur de production du segment est passée à 696 millions d'euros (796 millions de dollars). L'Association des brasseurs allemands (DBB), qui suit l'ensemble du secteur, y compris les petites exploitations, estime la production totale de bière sans alcool à 750 millions de litres pour 2025, soit une augmentation de 7,6 %. Selon la DBB, la bière sans alcool représente désormais 11 % de la consommation totale de bière et se classe au troisième rang des types les plus populaires après la Pils et la Helles. Les observateurs du secteur attribuent cette tendance à une prise de conscience croissante des questions de santé et à l'évolution des normes sociales, en particulier chez les jeunes consommateurs.

La bière traditionnelle perd du terrain

La production de bière alcoolisée a chuté de 5,8 % à 6,8 milliards de litres, contre 7,2 milliards de litres en 2024. Malgré la baisse de volume, la bière traditionnelle reste économiquement dominante, avec une valeur de production de 6,4 milliards d'euros, soit plus de neuf fois la valeur du segment sans alcool. Le rapport entre la bière alcoolisée et la bière sans alcool produite est passé de 12,5 contre 1 en 2024 à 11,1 contre 1 en 2025.

Les boissons mélangées également en baisse

Les boissons mélangées à base de bière, comme la Radler, ont vu leur production chuter de 5,7 % à 343 millions de litres, contre près de 364 millions de litres l'année précédente. Ce déclin reflète la tendance plus générale à l'éloignement des boissons mélangées alcoolisées prêtes à consommer.

L'industrie sous pression

Le paysage brassicole allemand, qui va des petites brasseries de bistrot aux conglomérats internationaux, se contracte. Le nombre de brasseries a atteint un pic de 1 552 en 2019 ; depuis, 137 ont fermé, laissant 1 415 en activité, rapporte la DBB. L'emploi dans le secteur est resté globalement stable, autour de 27 400 personnes. L'association note que les 1 500 brasseries du pays élargissent leurs gammes sans alcool, les artisans et les petits producteurs étant à l'origine de l'innovation.