Restauracja The Japanese Restaurant w Andermatt z trzecią gwiazdką Michelin

Trzecia gwiazdka dla Andermatt

W poniedziałek 2 listopada Michelin zaprezentował szwajcarski przewodnik podczas ceremonii w sali koncertowej w Andermatt w kantonie Uri. Po raz pierwszy wydarzenie to odbyło się w tej miejscowości wypoczynkowej. W wieczornym komunikacie przewodnik poinformował, że The Japanese Restaurant w hotelu The Chedi Andermatt awansowała z dwóch na trzy gwiazdki. Łącznie w przewodniku znajduje się 133 wyróżnionych restauracji: 106 z jedną gwiazdką, 22 z dwiema i pięć z trzema. Jak podaje 20 Minuten, Andermatt posiada obecnie cztery restauracje z gwiazdkami we wszystkich kategoriach.

Jedna gwiazdka106

Dwie gwiazdki22

Trzy gwiazdki5

Jedna gwiazdka

106

Dwie gwiazdki

22

Trzy gwiazdki

5

Dane z tekstu artykułu

Bliźniacy w kuchni

Kuchnią kierują bracia bliźniacy Dominik Sato i Fabio Toffolon, pochodzący z Szafuzy, jak podaje NZZ. Gazeta informuje, że prowadzą oni swój koncept inspirowany kuchnią japońską w hotelu od trzech lat. Według 20 Minuten łączą oni japońskie wpływy z klasycznymi technikami. NZZ sugeruje, że może to być pierwszy przypadek na świecie, gdy restauracja prowadzona przez bliźniaków otrzymuje trzecią gwiazdkę.

Pozostałe restauracje z trzema gwiazdkami

Cztery restauracje utrzymały trzy gwiazdki z ubiegłego roku. Restauracją Memories w Grand Resort Bad Ragaz w kantonie St. Gallen kieruje Sven Wassmer, który wprowadził ją do elitarnego grona cztery lata temu, ale w lutym odchodzi, jak donosi NZZ. Gazeta dodaje, że nie jest pewne, czy jego następca, Marco Campanella, który ostatnio gotował w Eden Roc w Asconie i posiada 19 punktów Gault-Millau, zdoła utrzymać trzy gwiazdki. Cheval Blanc w Bazylei prowadzi Peter Knogl, Schloss Schauenstein w Fürstenau Andreas Caminada, a Hôtel de Ville w Crissier Franck Giovannini. NZZ zauważa, że The Restaurant w Dolder Grand w Zurychu, kierowana przez Heiko Niedera, ponownie nie otrzymała trzeciej gwiazdki, na którą od dawna liczono. Wszystkie 22 restauracje z dwiema gwiazdkami utrzymały swoje notowania.

Siedem nowych restauracji z jedną gwiazdką

Siedem restauracji zdobyło w tym roku swoją pierwszą gwiazdkę. Są to: MYLE w Bernie, Bärenstobe w Gonten w Appenzell Innerrhoden, CAAA by Pietro Catalano w Lucernie, Origini w Morbio Inferiore w Ticino, Schlüssel w Oberwil w Bazylei-Okręg, ad lib w Zermatt w Valais oraz Rémy w Zurychu. Markus Arnold, wcześniej związany ze Steinhalle w Bernie, odzyskał gwiazdkę bezpośrednio po przeniesieniu się w obrębie miasta do MYLE. Michael Gollenz z Bärenstobe zdobył już wcześniej gwiazdkę w Alfred Keller na wyspie Lošinj w Chorwacji. Według 20 Minuten, Pietro Catalano z wykształcenia jest mechanikiem samochodowym i studiował grę na trąbce klasycznej na Uniwersytecie Nauk Stosowanych w Lucernie.

Szersze ambicje Andermatt

NZZ wiąże ceremonię z szerszym projektem dewelopera Samiha Sawirisa, który ma na celu przekształcenie wioski w kantonie Uri w cel podróży dla zamożnych gości. NZZ spodziewa się, że wynik z trzema gwiazdkami wpłynie pozytywnie na ten projekt. Ceremonia odbyła się kilka tygodni po publikacji ocen Gault-Millau. Wcześniej w tym roku Andermatt prowadziło również kampanię reklamową we współpracy z Festiwalem Filmowym w Zurychu, zauważa NZZ.