Boury utrzymuje pozycję lidera w przewodniku Gault&Millau z notą 19/20, Gert De Mangeleer szefem kuchni roku

Na szczycie rankingu

Restauracja Boury w Roeselare jako jedyna uzyskała 19 na 20 punktów w przewodniku Gault&Millau 2027 i samodzielnie zajmuje pierwsze miejsce, po tym jak w ubiegłym roku dzieliła je z L'Air du Temps. L'Air du Temps w Eghezée, prowadzona przez Sang-Hoona Degeimbre'a, otrzymała pół punktu mniej (18,5), co oznacza współdzielenie drugiego miejsca z Sir Kwinten w Lennik, The Jane w Antwerpii oraz Zilte (ta ostatnia znajduje się również w Gandawie). Źródła opisują Boury jako lokal zaliczający się do grona najważniejszych restauracji w kraju, a Gault&Millau podkreśla, że może ona rywalizować z najlepszymi restauracjami na świecie.

Szef kuchni roku i młodzi kucharze

Gert De Mangeleer z Hertog Jan w Antwerpii został wybrany Szefem Kuchni Roku 2027, zastępując na tym stanowisku Karena Torosyana z Bozar Restaurant w Brukseli. Przewodnik docenił go jako "gedreven vakman" (zdeterminowanego fachowca), którego głód wiedzy i wyjątkowa dbałość o szczegóły uczyniły go wszechstronnym szefem kuchni na międzynarodowym poziomie. Anthony Stoop z Komaf w Wommelgem został uznany za młodego szefa kuchni roku we Flandrii, Mathieu Vande Velde z Le Roannay w Stavelot w Walonii, a Ruben Christiaens z La Villa Lorraine w regionie Brukseli. Jak podaje La Libre, Vande Velde otrzymał wyróżnienie dla młodego szefa kuchni Michelin już trzy lata wcześniej.

„Elegancja, wyrazisty smak i głębia stanowią wspólny mianownik.”

Nowości i awanse

Spośród 132 nowych lokali przewodnik wyróżnił Fuzz w Antwerpii z szefem kuchni Tomem Loockxem (15 na 20 punktów i trzy czapki we Flandrii), OM w Embourg z szefem kuchni Olivierem Massartem (14,5 w Walonii) oraz Cosmos w Ixelles z szefem kuchni Kevinem Perlotem (14 na 20 w Brukseli). Sir Kwinten awansowało z 17,5 punktu w ubiegłym roku na 18,5 w tym roku, co czyni je najbardziej znaczącym awansem w pierwszej piątce. Bozar Restaurant weszła do pierwszej dziesiątki z wynikiem 18 punktów.

Wyróżnienia regionalne

W Walonii Arabelle Meirlaen w Marchin uzyskała 18 na 20 punktów, a Le Coq aux Champs w Tinlot oraz L'Eau Vive w Arbre osiągnęły wynik 17,5. W Brukseli restauracja Eliane awansowała na 17,5 punktu pod kierownictwem szefa kuchni Kobe Desramaultsa. Eliane zajęła 86. miejsce w rankingu 50 Best, będąc niedawnym dodatkiem do listy 100 najlepszych restauracji na świecie. W przewodniku wyróżniono sześć brukselskich restauracji, w tym Comme chez Soi, która utrzymała swój wynik.

Nagrody H!P

W kategorii H!P, obejmującej modne restauracje, w których koncepcja i atmosfera są równie ważne jak jedzenie, zwycięzcami na rok 2027 zostali: Shibuya w Brugii (Flandria), Ôngbà w Ixelles (Bruksela) oraz Chez Rouge w Namur (Walonia). Brukselska sekcja przewodnika zawiera ponad sześćdziesiąt restauracji H!P, z czego dziewięć znalazło się na liście po raz pierwszy.

Boury (Roeselare)19

L'Air du Temps (Eghezée)18,5

Bozar Restaurant (Bruksela)18

Arabelle Meirlaen (Marchin)18

Boury (Roeselare)

19 /20

L'Air du Temps (Eghezée)

18.5 /20

Bozar Restaurant (Bruksela)

18 /20

Arabelle Meirlaen (Marchin)

18 /20

Dane z tekstu artykułu