De Librije behält drei Michelin-Sterne – niederländischer Guide zeichnet sieben neue Ein-Sterne-Restaurants aus

Einziger Drei-Sterne-Status in Zwolle

Die Sterne des niederländischen Michelin-Guides 2026 wurden am Montag im MECC-Kongresszentrum während der Gastronomiemesse BBB in Maastricht vergeben. De Librije in Zwolle behielt zum 23. Mal seine Drei-Sterne-Bewertung und bleibt das einzige Restaurant des Landes mit der höchsten Auszeichnung. Das Zwoller Restaurant trägt seit 2004 ununterbrochen drei Sterne. Die Ausgabe markierte den ersten vollständigen Bewertungszeitraum unter Küchenchef Nelson Tanate nach dem plötzlichen Tod des Mitinhabers Jonnie Boer an einer Lungenembolie im April 2025. Sommelière und Mitinhaberin Thérèse Boer sprach auf der Bühne über den Übergang.

Dieses Jahr war das Jahr der Wahrheit. Uns wurde klar, dass es sehr wichtig war, dass wir daran festhalten und das durchziehen müssen. Wir werden weiter dafür kämpfen.

Neueinträge in der Zwei- und Ein-Sterne-Kategorie

Michelin vergab zwei Sterne an zwei relativ neue Betriebe: Azurite in Delft unter Küchenchef Mario Ridder nach einem Betriebsjahr sowie Suis in Schin op Geul, das Ende April 2026 von Küchenchef Ralf Berendsen eröffnet wurde. Sieben Betriebe erhielten ihren ersten Michelin-Stern: Bij Sidney in Loenen aan de Vecht, Wild Atelier in Hoog Soeren, Rozewied in Kortgene, Ambrozijn in Valkenburg, Nassau in Groningen, De Cuijt in Mierlo und Le Epifaan in Veeningen. Wild-Atelier-Küchenchef Jonathan Zandbergen, der im Hotel Echoput einen 24 Plätze umfassenden Gastraum mit Fokus auf Wild und biodynamische Produkte betreibt, reagierte bei der Zeremonie auf die Auszeichnung.

Ein Michelin-Stern war nie ein Ziel, aber im Laufe dieses Jahres wuchs der Wunsch.

Verluste in der Hauptstadt und regionale Abstufungen

Die landesweite Gesamtzahl der Michelin-Sterne-Restaurants blieb mit 119 Betrieben unverändert: ein Drei-Sterne-Restaurant, 20 Zwei-Sterne-Restaurants und 98 Ein-Sterne-Lokale. Amsterdam verzeichnete erstmals seit 2015 keine neuen Sterne und verlor stadtweit vier Sterne. Das Zwei-Sterne-Restaurant Spectrum im Waldorf Astoria schloss im März 2026, während Daalder und De Juwelier ihren Ein-Sterne-Status verloren. In Limburg verlor Küchenchefin Margo Reuten vom Da Vinci in Maasbracht ihren verbliebenen Stern, nachdem sie 27 Jahre lang Michelin-Anerkennung gehalten hatte. Im Osten schloss De Groene Lantaarn in Staphorst seine Türen, während De Woage in Gramsbergen seinen Stern nach einer Änderung des Betriebskonzepts abgab.

Einzelauszeichnungen und Wandel in der Nachhaltigkeitspolitik

Die Zeremonie umfasste mehrere besondere Ehrungen für Gastronomieprofis. Die Küchenchefs Noëmie Haentjens und Ferdy van Rijswijk von Rozewied in Kortgene gewannen den Young Chef Award für Talente unter 36 Jahren. Der Sommelier Award ging an Matthijs Vrancken und Nouri Haj Romdhane vom Restaurant Brut172 in Reijmerstok, das von Küchenchef Hans van Wolde geführt wird. Das Restaurant Château Neercanne erhielt den Service Award, den Camille van Oostwegel jr. auf der Bühne entgegennahm. Die Veranstaltung in Maastricht war zudem die erste niederländische Präsentation, seit Michelin im Juni 2026 seine Nachhaltigkeitsauszeichnung Green Star eingestellt hat – eine Auszeichnung, die in der Ausgabe 2025 noch 23 niederländische Restaurants getragen hatten.