Boury verteidigt mit 19/20 den Spitzenplatz bei Gault&Millau, Gert De Mangeleer ist Koch des Jahres

Spitze des Rankings

Boury in Roeselare ist das einzige Restaurant, das im Gault&Millau-Führer 2027 19 von 20 Punkten erreicht, und steht nun allein an der Spitze, nachdem es sich den ersten Platz im Vorjahr noch mit L'Air du Temps geteilt hatte. L'Air du Temps in Eghezée, geführt von Sang-Hoon Degeimbre, verlor einen halben Punkt und liegt mit 18,5 nun gemeinsam mit Sir Kwinten in Lennik, The Jane in Antwerpen und Zilte auf dem zweiten Platz, wobei letzteres ebenfalls in Gent liegt. Quellen beschreiben Boury als ein Restaurant, das zu den größten Tafeln des Landes zählt, und Gault&Millau erklärt es für würdig, mit den besten Restaurants der Welt zu konkurrieren.

Koch des Jahres und junge Köche

Gert De Mangeleer vom Hertog Jan in Antwerpen wurde zum Koch des Jahres 2027 ernannt und tritt die Nachfolge von Karen Torosyan vom Bozar Restaurant in Brüssel an. Der Führer lobte ihn als "gedreven vakman", dessen Wissensdurst und außergewöhnlicher Blick fürs Detail ihn zu einem vielseitigen Koch von internationalem Format machten. Anthony Stoop vom Komaf in Wommelgem wurde zum jungen Koch des Jahres für Flandern gekürt, Mathieu Vande Velde vom Le Roannay in Stavelot für die Wallonie und Ruben Christiaens von La Villa Lorraine für die Region Brüssel. Vande Velde hatte nach der Berichterstattung von La Libre bereits drei Jahre zuvor eine Michelin-Auszeichnung als junger Koch erhalten.

„Eleganz, ausgeprägter Geschmack und Tiefe bilden den roten Faden.“

Neueinsteiger und Aufsteiger

Von den 132 Neueinsteigern hob der Führer Fuzz in Antwerpen mit Küchenchef Tom Loockx mit 15 von 20 Punkten und drei Hauben für Flandern hervor, OM in Embourg mit Küchenchef Olivier Massart mit 14,5 für die Wallonie sowie Cosmos in Ixelles mit Küchenchef Kevin Perlot mit 14 von 20 Punkten für Brüssel. Sir Kwinten stieg von 17,5 im Vorjahr auf 18,5 in diesem Jahr und ist damit der auffälligste Aufsteiger in den Top fünf. Das Bozar Restaurant schaffte mit 18 Punkten den Sprung in die Top zehn.

Regionale Highlights

In der Wallonie erreichte Arabelle Meirlaen in Marchin 18 von 20 Punkten, und Le Coq aux Champs in Tinlot sowie L'Eau Vive in Arbre kamen beide auf 17,5. In Brüssel stieg Eliane unter Küchenchef Kobe Desramaults auf 17,5, und Eliane belegte im Ranking der 50 Best den 86. Platz, eine jüngste Ergänzung der Liste der 100 besten Restaurants der Welt. Sechs Brüsseler Restaurants wurden im Führer hervorgehoben, darunter Comme chez Soi, das seine Punktzahl hielt.

H!P-Auszeichnungen

Die H!P-Auswahl trendiger Restaurants, bei der Konzept und Atmosphäre ebenso zählen wie das Essen, kürte Shibuya in Brügge für Flandern, Ôngbà in Ixelles für Brüssel und Chez Rouge in Namur für die Wallonie zu ihren Siegern 2027. Der Brüsseler Teil des Führers umfasst mehr als sechzig H!P-Restaurants, von denen neun neu in der Liste sind.

Boury (Roeselare)19

L'Air du Temps (Eghezée)18,5

Bozar Restaurant (Brüssel)18

Arabelle Meirlaen (Marchin)18

Boury (Roeselare)

19 /20

L'Air du Temps (Eghezée)

18.5 /20

Bozar Restaurant (Brüssel)

18 /20

Arabelle Meirlaen (Marchin)

18 /20

Daten aus dem Artikeltext