L.A. Jordan in Deidesheim erhält dritten Michelin-Stern – Deutschland-Guide 2026 vorgestellt

Bundesweite Lage

Der Guide Michelin 2026 für Deutschland wurde am Dienstagabend im Frankfurter Palmengarten enthüllt. Bundesweit sicherten sich 339 Restaurants mindestens einen Stern, verteilt auf 12 Drei-Sterne-, 48 Zwei-Sterne- und 279 Ein-Sterne-Auszeichnungen. Der einzige neue Drei-Sterne-Zugang ist das L.A. Jordan in Deidesheim (Rheinland-Pfalz), wo Küchenchef Daniel Schimkowitsch vorübergehend sprachlos war.

„Ich bin sprachlos.“

Die frühere Schließung des Drei-Sterne-Restaurants Aqua in Wolfsburg, nachdem Sven Elverfeld weitergezogen war, hatte die Zahl der Spitzenbetriebe gefährdet. Doch die elf anderen Drei-Sterne-Häuser behielten ihre Bewertungen, sodass die Gesamtzahl bei 12 blieb. Ein weiterer emotionaler Moment war, als die Mühle in Schluchsee ihren zweiten Stern erhielt; Küchenchef Fabian Obergfell blickte auf 20 Jahre harte Arbeit zurück.

„Ich muss mich nicht zwicken. Ich habe 20 Jahre hart dafür gearbeitet. Es macht mich superstolz, hier zu stehen.“

Der Guide 2026 soll Ende Juli veröffentlicht werden.

3 Sterne12

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Daten aus dem Artikeltext

Frankfurt im Mittelpunkt

Die Gastgeberstadt erlebte an diesem Abend die Verleihung von zwei neuen Zwei-Sterne-Auszeichnungen. Das Rausch, wo Küchenchef Jochim Busch auf produktorientierte Klarheit setzt, und The Dune, das Restaurant im neuen Luxushotel Florentin unter der Leitung von Niclas Nussbaumer, gingen direkt auf zwei Sterne. Andernorts in der Stadt erhielt das Lohninger in Sachsenhausen seinen ersten Stern. Zu den Sonderpreisen gehörten die Auszeichnung „Eröffnung des Jahres“ für The Cloud by Käfer in München (zwei Sterne), der Young Chef Award für Axel Boesen vom Dopamin in Saarburg (ein Stern) und der Service Award für Karin Weißer vom St. Benedikt in Aachen. Beobachter merkten an, dass außer in der Servicekategorie nur männliche Köche auf der Bühne geehrt wurden.

Veränderungen in den Regionen

Berlin behielt sein einziges Drei-Sterne-Restaurant Rutz und seine vier Zwei-Sterne-Adressen. Drei Ein-Sterne-Lokale – Bieberbau, prism und Skykitchen – verloren ihre Auszeichnungen, sodass die Hauptstadt nun 19 Sterne-Restaurants hat, ein Rückgang von 22 im Vorjahr. In Niedersachsen bedeutet die Schließung des Aqua, dass kein Restaurant drei Sterne hält, obwohl zwei Zwei-Sterne-Lokale in Hannover – Jante und Votum – ihre Bewertungen behielten und das Bundesland zwei neue Ein-Sterne-Zugänge erhielt. Sachsen-Anhalts Pietsch in Wernigerode hielt seine zwei Sterne. Schleswig-Holsteins beide Zwei-Sterne-Restaurants – Meierei Dirk Luther in Glücksburg und Söl'ring Hof auf Sylt – behielten ihren Status, während alle neun Ein-Sterne-Adressen unverändert blieben. Sachsen sah alle acht Ein-Sterne-Restaurants ihre Bewertungen verteidigen, aber das Bundesland hat weiterhin keine Zwei- oder Drei-Sterne-Vertretung. Bremen erhielt erneut keinen Stern.

Hinter den Sternen

Michelin-Inspektoren arbeiten anonym und verfügen über einen professionellen gastronomischen Hintergrund. Sie bewerten technische Zubereitung, Geschmack, persönlichen Stil, Preis-Leistungs-Verhältnis und gleichbleibende Qualität über die Zeit. Der Rote Guide wurde ursprünglich vor über einem Jahrhundert eingeführt, um das Autofahren zu fördern; die ersten Sterne für die gehobene Küche wurden 1926 verliehen, und deutsche Küchen begannen 1966, Sterne zu erhalten.