Italienischer Koch nach Ablehnung einer Ananas-Pizza entlassen – Klage auf Wiedereinstellung scheitert

Eine Pizza-Bestellung bei La Costa

Davide Tamburella war Küchenchef im La Costa, einem italienischen Restaurant im Viertel Fortitude Valley in Brisbane, Queensland, das sich als Tor zur italienischen Riviera vermarktete. Der Streit entstand während einer großen geschlossenen Veranstaltung. Der Eigentümer Elliot Ingram sagt, der zahlende Kunde habe eine Pizza mit Schinken und Ananas verlangt, und Tamburella habe sich geweigert und den Belag als Beleidigung seiner Kultur bezeichnet. Die Fair Work Commission hörte, dass dies das dritte Mal war, dass der Koch dieselbe Anweisung ablehnte. Statt sie zu befolgen, bat Tamburella Ingram, zu prüfen, wie entschieden Italiener Ananas auf Pizza ablehnen. Ingram beschrieb das Gewicht der Buchung so:

„Wir hatten eine große Veranstaltung, und sie gaben mehr als $15,000 aus“

Entlassung und ein Visum im Schwebezustand

Tamburella wurde am 20. Mai 2026 entlassen, etwa zwei Wochen nachdem Ingram ihn zu einem Gespräch über Leistungsprobleme einbestellt hatte, und die Weigerung in der Pizza-Frage war eines der angesprochenen Themen. Zu diesem Zeitpunkt steckte er seit mehr als drei Jahren in einem Antrag auf ein Visum der Klasse 186, einem arbeitgebergesponserten Weg zur unbefristeten Aufenthaltsgenehmigung. Ingram sagt, er habe die Meldung an die Behörden verzögert, dass er den Koch nicht mehr beschäftigen werde, in der Hoffnung, das Visum werde zuvor genehmigt. Es wurde nicht genehmigt, sodass Tamburella das 186-Verfahren erneut beginnen müsste. Tamburella bringt die Entlassung mit einem Arbeitsunfall in Verbindung, bei dem er gegen ein Metallgeländer stieß und sich die rechte Hand an zwei Stellen brach. Er argumentiert, die Entscheidung des Restaurants habe gegen den Fair Work Act verstoßen, das australische Gesetz für Arbeitsbeziehungen.

Die Entscheidung der Kommission

Tamburella wandte sich an die Fair Work Commission und machte geltend, er sei ungerechtfertigt entlassen worden. Kommissarin Jennifer Hunt wies den Antrag zurück, weil er außerhalb der gesetzlichen Frist eingereicht wurde und keine außergewöhnlichen Umstände für eine verspätete Annahme vorlagen. Die Entscheidung wurde am Dienstag, 3. November 2026, eingereicht. Ob die Entlassung selbst gerechtfertigt war, entschied die Kommission nicht. Die Darstellungen der weitergehenden Begründung gehen auseinander; eine Version besagt, die Weigerung, eine Arbeitsanweisung zu befolgen, könne selbst aus Gründen persönlicher Überzeugung eine Entlassung rechtfertigen, besonders im Gastgewerbe, wo die Erwartungen der Gäste zählen.

Danach

Tamburella erklärt in sozialen Medien, er habe während seiner gesamten Laufbahn den Respekt vor der Qualität der Zutaten und der Authentizität der Gerichte gefördert. Inzwischen hat er Arbeit in einem anderen Restaurant in Brisbane gefunden, und die BBC berichtet, dass Ananas dort nicht auf der Speisekarte steht. Außerdem veröffentlichte er einen offenen Brief an Köchinnen und Köche, in dem er Respekt für Tradition und Originalrezepte fordert. Die inzwischen geschlossene Website von La Costa versprach den Gästen weiterhin, sie würden sich in die italienische Riviera versetzt fühlen. Der Guardian merkt an, dass Queensland die Frucht so sehr verehrt, dass ihr zu Ehren ein großes Denkmal errichtet wurde, und viele dort würden die Weigerung als Sakrileg betrachten.