La France prévoit une récolte viticole de 35 millions d'hectolitres en 2026 après les canicules estivales

Projections nationales de récolte

La production française de raisins de cuve est estimée à environ 35 millions d'hectolitres en 2026, selon les estimations publiées le 7 octobre par le service statistique du ministère de l'Agriculture, Agreste. Au 1er octobre, l'estimation officielle s'établit à 34,9 millions d'hectolitres. Ce total représente un recul de 2 % par rapport à 2025, année où la production était tombée à son plus bas niveau depuis 1957 selon les données de l'Organisation internationale de la vigne et du vin. La prévision de récolte est également inférieure de 14 % à la moyenne quinquennale enregistrée entre 2021 et 2025.

Le chiffre actualisé traduit une révision à la hausse par rapport au début septembre, lorsque les responsables tablaient sur 33,9 millions d'hectolitres avant que les pluies de fin d'été n'atténuent les déficits hydriques dans plusieurs régions productrices. Le ministère attribue cette récolte réduite à la combinaison de canicules estivales persistantes, de conditions de sécheresse ayant provoqué des brûlures solaires et le flétrissement des baies, et d'un programme gouvernemental d'arrachage des vignes destiné à limiter la surproduction. Dans le cadre de ce dispositif de soutien, la surface viticole totale en France s'est contractée de 1,9 % au cours des douze derniers mois.

Résilience du Sud et gestion du vignoble

Les schémas de production ont fortement divergé entre les régions viticoles du Nord et du Sud. Les bassins méridionaux ont enregistré des gains de volume par rapport à 2025 malgré des réductions localisées de surfaces, soutenus par les pluies de mai et les averses de fin de saison. En Languedoc-Roussillon, la production a progressé de 20 % par rapport à 2025 et dépasse de 2 % la moyenne quinquennale, alors même que la surface cultivée dans la région a reculé de 3 %.

Dans le Bordelais, la production a augmenté de 10 % par rapport à 2025, même si le volume total reste inférieur de 11 % à la moyenne 2021-2025 après une réduction de 5 % de la surface cultivée. Dans le sud-ouest de la France, les rendements ont progressé de 12 % pour s'aligner sur la référence quadriennale, les résultats locaux variant selon l'âge des vignes et les précipitations. Jérôme Despey, président du conseil spécialisé vin de l'établissement public FranceAgriMer et viticulteur dans l'Hérault, note que les producteurs du Sud ont adapté la gestion du feuillage en conservant les feuilles sur les ceps pour protéger les raisins de la chaleur solaire.

C'est un niveau d'hétérogénéité que je n'avais jamais connu auparavant.

Fortes contractions dans les vignobles du Nord

À l'inverse du Sud, les appellations du Nord et du Centre ont subi de fortes baisses de production dues à des températures élevées qui ont accéléré la maturation des raisins et modifié les calendriers de vendange. En Bourgogne et dans le Beaujolais, la production a chuté de 22 % par rapport à 2025 et de 30 % sous la moyenne quinquennale. En Champagne, l'accumulation rapide de sucres et la hausse des degrés d'alcool naturels ont contraint les vignerons à achever les vendanges début septembre pour la première fois.

Le volume total de Champagne a reculé de 50 % par rapport à 2025 comme à sa référence quinquennale. Claude Mandois, producteur établi en Champagne, observe que le volume a atteint environ les trois quarts d'une récolte normale, tout en saluant le profil visuel et sensoriel du fruit.

En termes de qualité visuelle et gustative, nous avons eu une récolte exceptionnelle.

État sanitaire et contexte de marché

Malgré des volumes globaux plus faibles et des épisodes de chaleur ayant endommagé les fruits, le ministère de l'Agriculture et les organismes professionnels régionaux font état d'un excellent état sanitaire dans les vignobles. Le temps sec a empêché les infections fongiques et autres maladies liées à l'humidité qui abîment souvent les raisins lors de saisons plus pluvieuses.

Cette contraction de la récolte coïncide avec des pressions commerciales plus larges, les viticulteurs français étant confrontés à une demande mondiale de vin affaiblie et à des ajustements structurels de la consommation. Les subventions publiques à l'arrachage total des vignes avec départ en retraite du viticulteur, ou à l'arrachage partiel pour une réorientation du vignoble, restent au cœur des réponses politiques dans les régions viticoles concernées.