Valladolid triumfuje w konkursach tapas: Jiale Pan i Alejandro San José zdobywają główne nagrody

Valladolid zdobywa oba tytuły

X Mistrzostwa Świata w Tapas „Ciudad de Valladolid” oraz XXII Krajowy Konkurs Pinchos i Tapas zakończyły się w środę, 11 listopada, w Cúpula del Milenio w Valladolid w Hiszpanii. Wydarzenia trwały trzy dni, począwszy od 9 listopada, a ceremonię zamknięcia poprowadził burmistrz Jesús Julio Carnero. Obie główne nagrody trafiły do restauracji z tego miasta. Podczas wydarzeń świętowano dziesięciolecie marki Alimentos de Valladolid, a organizatorzy oddali hołd winiarzowi Ivánowi Sanzowi.

Zwycięzca krajowego konkursu

Jiale Pan z restauracji Jiapan wygrał krajowy tytuł daniem „Doce/29” – bułeczką bao wypełnioną redukcją mięsną, wykończoną pesto z orzeszków piniowych z Pedrajas de San Esteban, porami i popiołem z grzybów shiitake. To samo danie zdobyło wcześniej Pincho de Oro w konkursie prowincjonalnym w Valladolid. Pan otrzymał 10 000 euro i będzie reprezentował Hiszpanię na Mistrzostwach Świata w Tapas w 2027 roku. Drugie miejsce zajął Teo Rodríguez z Trasto z daniem „Bola del Mundo”, gulaszem z żabnicy z nutą cytrusów i kokosa, za co otrzymał 5 000 euro. Juan García Domínguez z Dólar Coreses w Vitorii-Gasteiz zajął trzecie miejsce z „Volcán del Norte”, duszonym policzkiem wieprzowym w sosie pomidorowo-winnym. Jury pod przewodnictwem Janaíny Torres przyznało również trzy wyróżnienia, w tym dla Alberto Montesa Pereiry z Atrio w Cáceres.

Światowy tytuł dla Habanero Taquería

Alejandro San José z Habanero Taquería wygrał mistrzostwa świata daniem „Milpa Meseta”, chrupiącym pierścieniem kukurydzianym wypełnionym gulaszem z jagnięciny w sosie z zielonych pomidorów, podanym z chintextle z dorsza, ananasem marynowanym w tepache i kandyzowanymi orzeszkami piniowymi. Danie zdobyło pierwszą nagrodę w wysokości 10 000 euro, dyplom oraz trofeum, a sponsorem nagrody jest Aceites de Oliva de España. Tytuł został odebrany Australii, która wygrała poprzednią edycję dzięki Andrei Vignaliemu. San José wygrał krajowy konkurs w 2025 roku i reprezentował Hiszpanię w zawodach światowych. Mario Sandoval, przewodniczący jury światowego, powiedział podczas sesji otwierającej:

„Tapa stała się uniwersalnym językiem, który przekracza granice.”

Pozostałe miejsca i dalsze plany

Alonso Luna Zarate z Ojo Bangkok, reprezentujący Tajlandię, zajął drugie miejsce z „The Last Chance Croquette” i wygrał 5 000 euro. Kenny Wei Kiat Gan z Hachi by Kenny's w Malezji zajął trzecie miejsce z „Pansuh under the Borneo Canopy” i otrzymał 2 500 euro. Wyróżnienia otrzymali Alessandro Bonfigli z Pipis Kiosk w Australii, Sasha Leigh Small z House of Grace w RPA oraz María del Carmen Olvera Segura z Viñedo San Miguel w Meksyku. Organizatorzy uhonorowali pamięć Ivána Sanza, winiarza z Dehesa de los Canónigos, który zginął w wypadku samochodowym latem 2026 roku wraz z żoną i dwojgiem dzieci.

Pierwsze miejsce (świat)10 000

Drugie miejsce (świat)5000

Trzecie miejsce (świat)2500

Pierwsze miejsce (świat)

10000 euro

Drugie miejsce (świat)

5000 euro

Trzecie miejsce (świat)

2500 euro

Dane z tekstu artykułu

Wszystkie konkursowe tapas można degustować do niedzieli, 15 listopada, podczas Festival Internacional de la Tapa, gdzie są serwowane w partnerskich restauracjach w cenie 3,50 euro za sztukę.