Anses ostrzega: niemal połowa dorosłych we Francji ma zbyt wysoką ekspozycję na kadm

Francuska agencja ds. bezpieczeństwa żywności ostrzegła 25 marca 2026 roku, że niemal połowa dorosłej populacji kraju przekracza bezpieczne poziomy narażenia na kadm, rakotwórczy metal ciężki, który gromadzi się w organizmie wraz z codzienną żywnością, taką jak chleb, makaron, ziemniaki i płatki zbożowe. Anses opublikowała wyniki w środę po dwuletnim badaniu, które określono jako pierwszą kompleksową ocenę narażenia na kadm w całej populacji Francji na przestrzeni życia. 47.6 (%) — odsetek dorosłych we Francji przekraczających toksykologiczne wartości odniesienia dla kadmu Géraldine Carne, toksykolog i koordynatorka raportu, powiedziała na konferencji prasowej, że poziom narażenia we Francji sięga trzech lub czterech razy więcej niż w porównywalnych krajach europejskich. Według agencji żywność odpowiada za nawet 98 procent narażenia na kadm wśród osób niepalących, a do głównych źródeł należą produkty podstawowe, w tym płatki śniadaniowe, chleb, wypieki, makaron, ryż i ziemniaki. Anses uznała sytuację za „niepokojącą” i wezwała do działań, które mają być „szybkie i zdecydowane”.

„Niemal połowa dorosłej populacji [47,6 procent] przekracza toksykologiczne wartości odniesienia.” — Géraldine Carne via RFI

Kadm to metal ciężki naturalnie obecny w glebie, a niektóre regiony Francji zbudowane na podłożu wapiennym — w tym Szampania, Jura i Charente — notują naturalnie podwyższone poziomy wyjściowe. Jego stężenie w gruntach rolnych rośnie także przez stosowanie nawozów fosforowych, które są powszechnie rozsypywane na polach, by wspierać wzrost upraw. Badania prowadzone przez kilka dekad pokazują rosnące narażenie we Francji, konsekwentnie stawiając ten kraj powyżej sąsiadów z Europy. Kadm jest klasyfikowany jako substancja rakotwórcza, mutagenna i toksyczna dla rozrodu, a organizm usuwa go z trudnością, co oznacza, że kumuluje się przez całe życie.

Nawozy podnoszą skażenie trzykrotnie lub czterokrotnie względem Europy Głównym źródłem skażenia — według Anses — jest stosowanie mineralnych nawozów fosforowych w rolnictwie. Wprowadzają one kadm do gleby, z której rośliny pobierają ten metal przez korzenie. Agencja zauważyła, że obecne limity regulacyjne dla kadmu w żywności są „niewystarczająco ochronne” i wezwała do ich obniżenia. Anses zaleciła też jak najszybsze wprowadzenie ostrzejszych limitów kadmu w nawozach fosforowych, proponując maksymalnie 20 (mg/kg) — proponowany nowy limit kadmu w nawozach fosforowych miligramów na kilogram, wobec obecnego limitu 90 miligramów na kilogram we Francji i 60 miligramów na kilogram w Unii Europejskiej. Agencja ostrzegła również, że jeśli obecny poziom narażenia się utrzyma i nie zostaną podjęte działania, negatywne długoterminowe skutki zdrowotne będą narastać w coraz większej części populacji. Anses wezwała do działań w całym sektorze rolnym, a nie tylko po stronie rolników, i zaapelowała o ograniczenie dopływu kadmu z nawozów, odchodów zwierzęcych oraz osadów ściekowych. Eksperci zwrócili uwagę, że rekultywacja gleb zajmie lata niezależnie od podjętych działań, ponieważ kadm trwałe gromadzi się w ziemi.

Limity kadmu w nawozach fosforowych: Maksymalna zawartość kadmu w nawozach fosforowych (before: 90 mg/kg (obecnie we Francji) / 60 mg/kg (obecnie w UE), after: 20 mg/kg (proponowany limit Anses))

Francja: 4, Belgia: 1, Anglia: 1, Włochy: 1

Kobiety i dzieci są bardziej narażone przez związek z niedoborem żelaza Pierre Souvet, kardiolog i prezes Association Santé et Environnement France, zwrócił uwagę na szczególną podatność kobiet, dzieci i kobiet w ciąży. Gdy białku odpowiedzialnemu za transport metali z przewodu pokarmowego do organizmu brakuje żelaza, cynku lub miedzi, kadm zajmuje ich miejsce — mechanizm ten szczególnie dotyka kobiety, z których 25 procent cierpi na niedobór żelaza, m.in. z powodu cyklu miesiączkowego. Według Souveta kobiety mają średnio 0,68 mikrograma kadmu w moczu, wobec 0,47 mikrograma u mężczyzn. Badanie Esteban, na które powołał się Souvet, wykazało, że dzieci w wieku 6–10 lat mają dziś poziom kadmu niemal taki sam, jaki u dorosłych notowano dziesięć lat temu, co sugeruje przyspieszenie skażenia już od najmłodszych lat. Palacze są narażeni dodatkowo, ponieważ sam tytoń zawiera kadm, a w tym kontekście rzucenie palenia staje się priorytetem zdrowia publicznego. Souvet poradził, by sprawdzić poziom ferrytyny i w przypadku niedoboru żelaza skonsultować się z lekarzem.

„Kobiety są bardziej skażone, ponieważ podczas spożywania żywności zawierającej kadm, takiej jak ziemniaki czy chleb, białko transportuje metale z przewodu pokarmowego do organizmu. Jeśli w tym białku brakuje innych metali, takich jak żelazo, cynk lub miedź, kadm zajmuje ich miejsce.” — Pierre Souvet via BFMTV

Rośliny strączkowe są skażone dziesięć razy mniej niż zboża, twierdzi agencja Anses przyznała, że pojedynczy konsumenci mają ograniczone możliwości działania, bo skażenie jest szeroko rozproszone w całym łańcuchu żywnościowym. Agencja uznała też, że „nie jest zasadne formułowanie zaleceń opartych przede wszystkim na wyborach jednostkowych”. Mimo to zasugerowała ograniczenie spożycia produktów pszennych o niskiej wartości odżywczej, takich jak płatki śniadaniowe, ciasta i herbatniki, oraz zachęciła do częstszego sięgania po rośliny strączkowe, takie jak soczewica i ciecierzyca, które — według agencji — są dziesięć razy mniej skażone niż zboża. Czekolada, często wskazywana jako produkt zawierający kadm, została przez Carne określona jako jedynie „drugorzędny czynnik”, ponieważ choć zawiera więcej kadmu w przeliczeniu na jednostkę, spożywa się ją w mniejszych ilościach niż podstawowe produkty zbożowe. Carne zaznaczyła, że skażenie kadmem dotyczy szerokiej gamy produktów, w tym warzyw, wyrobów zbożowych, ziemniaków, niektórych owoców morza i czekolady. Szersze zalecenia agencji koncentrują się na zmianie systemowej — ograniczeniu dopływu kadmu u źródła rolniczego — a nie na przerzucaniu odpowiedzialności za zarządzanie ryzykiem na pojedynczych konsumentów. Anses wezwała rząd do działania „u źródła” poprzez jak najszybsze obniżenie ustawowych limitów kadmu w materiałach nawozowych.

„Mamy szeroką gamę produktów skażonych kadmem. Dotyczy to warzyw, produktów zbożowych, ziemniaków, niektórych produktów z owoców morza albo — chyba najbardziej znanych — czekolady.” — Géraldine Carne via Franceinfo

ADDITIONAL METADATA TO TRANSLATE: SEO (translate all fields): {"metaTitle":"Francja i kadm: połowa dorosłych narażona na toksyczny metal","metaDescription":"Nowy raport pokazuje, że niemal 50% dorosłych we Francji jest narażonych na kadm z codziennej żywności. Oto, skąd bierze się ryzyko.","ogDescription":"Czy obiad może szkodzić zdrowiu? Francuska agencja ujawniła duże skażenie kadmem, które dotyczy połowy populacji. Sprawdź, które produkty są na liście.","keywords":["narażenie na kadm we Francji","toksyczne metale ciężkie w żywności","raport Anses 2026","skażenie nawozami fosforowymi","rakotwórcza żywność","zagrożenia zdrowotne kadmu"],"hashtags":["#AlertZdrowotny","#BezpieczeństwoŻywności","#Francja","#Kadm","#ZdrowiePubliczne"]}

FACTCHECK HINTS (translate "description" and "fragment" fields, keep "type" and "priority" as-is): [{"type":"suspicious_number","description":"Twierdzenie, że poziom we Francji jest 3–4 razy wyższy niż w krajach sąsiednich, wymaga porównania z danymi EFSA dla Europy.","fragment":"French levels being three to four times those observed in Belgium, England, or Italy","priority":"medium"},{"type":"causal_claim","description":"Bezpośredni związek między niedoborem żelaza a większym wchłanianiem kadmu to konkretne twierdzenie biologiczne, które należy sprawdzić w literaturze medycznej.","fragment":"iron deficiency—affecting 25% of women—can lead the body to absorb more cadmium","priority":"low"}]

MENTIONED PEOPLE (translate "context" field, keep "name" as-is): [{"name":"Géraldine Carne","context":"Toksykolog i koordynatorka badania Anses dotyczącego narażenia na kadm"},{"name":"Pierre Souvet","context":"Kardiolog i prezes Association Santé et Environnement France (ASEF)"}]

MENTIONED COUNTRIES (translate country names to Polish): ["Francja","Belgia","Włochy","Wielka Brytania"]