Ognisko salmonelli powiązane z jajami z Hiszpanii: 272 przypadki w sześciu krajach i dwie ofiary śmiertelne

Ustalenia oceny UE

Europejskie Centrum ds. Zapobiegania i Kontroli Chorób (ECDC) oraz Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności (EFSA) opublikowały wspólną ocenę dużego ogniska salmonelli. W ciągu ostatniego roku w sześciu krajach zidentyfikowano 272 potwierdzone przypadki zakażenia powiązane z jajami wyprodukowanymi w Hiszpanii. Spośród 80 przypadków, w których znany jest wynik, 25 osób hospitalizowano, a dwie zmarły (jedna we Francji i jedna w Hiszpanii). Sekwencjonowanie genomu wykazało, że wszystkie przypadki wywołał ten sam szczep, Salmonella enterica serotyp Enteritidis ST11. Francja potwierdziła 216 przypadków, Hiszpania 22, Holandia i Wielka Brytania po 12, Norwegia siedem, a Dania trzy.

Przebieg dochodzenia

Dochodzenie rozpoczęło się we wrześniu we Francji, gdy organy zdrowia publicznego wykryły wzrost liczby przypadków salmonellozy. Inne kraje następnie zgłosiły kolejne zachorowania na Salmonella Enteritidis ST11, z których kilka powiązano z podróżami do Hiszpanii i Francji. Zdecydowana większość przypadków wystąpiła w najgorętszych miesiącach roku, co jest wzorcem sezonowym typowym dla salmonelli powiązanej z temperaturą otoczenia. Identyfikacja pochodzenia żywności wskazała trzy fermy, z których wyizolowano szczep, a śledztwo doprowadziło do hiszpańskich producentów.

Hiszpański alert RASFF

Hiszpańskie władze zgłosiły incydent do unijnego Systemu Wczesnego Ostrzegania o Niebezpiecznej Żywności i Paszach (RASFF). Alert o numerze 2026.8921 zarejestrowano 8 października. Powiadomienie obejmuje co najmniej 13 osób, które zachorowały na salmonellę po spożyciu jaj pochodzenia hiszpańskiego. Incydent zaklasyfikowano jako „poważny”, co według dziennika „El Mundo” jest najwyższym z czterech poziomów systemu. Badanie próbek z 23 września wykryło bakterie w 25 gramach produktu, podczas gdy przepisy wymagają ich całkowitej nieobecności. Władze wycofały skażone świeże jaja z rynku, a partia była również dystrybuowana w Portugalii i innych krajach UE. Źródła nie identyfikują marki, numeru partii, dat przydatności do spożycia ani wszystkich punktów sprzedaży, w których oferowano jaja. Żaden z raportów nie wyjaśnia również, jak 13 osób z tego alertu odnosi się do 22 hiszpańskich przypadków we wspólnej ocenie.

Objawy i środki ostrożności

Salmonella zazwyczaj powoduje biegunkę, gorączkę, ból brzucha, nudności i wymioty. Objawy pojawiają się od sześciu do 72 godzin po zakażeniu, jak podaje „La Razón”. Większość zdrowych osób wraca do zdrowia w ciągu kilku dni, jednak powikłania są bardziej prawdopodobne u małych dzieci, osób starszych i osób z osłabionym układem odpornościowym. „20 minutos” dodaje, że objawy zazwyczaj trwają od dwóch do siedmiu dni, choć biegunka może utrzymywać się nawet do dwóch tygodni. AESAN wymienia surowe lub niedogotowane jaja, surowe lub niedopieczone mięso drobiowe oraz produkty mleczne niepoddane obróbce termicznej jako najbardziej wrażliwe produkty. Zalecane środki ostrożności obejmują dokładne gotowanie jaj, ich prawidłowe przechowywanie, mycie rąk po kontakcie z surową żywnością oraz oddzielanie surowych produktów od żywności gotowej do spożycia.

Wcześniejsze ognisko z tym samym szczepem

ECDC i EFSA łączą mikrobiologicznie ten szczep z ogniskiem wykrytym przez Holandię w 2019 roku, które dotknęło blisko tysiąc osób w około dziesięciu krajach. Śledczy wskazali wówczas na hiszpańską fermę kur niosek, ale nie potwierdzili związku epidemiologicznego. Obie agencje wydały alert, ponieważ ten sam szczep pojawia się w obu ogniskach, a ich dochodzenia wskazują, że szczep „rozprzestrzenia się” w krajach europejskich. Źródła nie podają, w jaki sposób ognisko zostanie opanowane poza wycofaniem skażonych jaj.