La sécheresse prive les forêts allemandes de champignons, mais les pluies d'automne pourraient offrir une récolte tardive
La sécheresse persistante et la chaleur ont laissé les cèpes d'été et autres champignons absents des forêts de tout le pays, seule une petite enclave en Saxe donnant encore des récoltes, selon l'expert en champignons Steffen Schmidt.
Un été stérile pour les cueilleurs de champignons
Dans toute l'Allemagne, le sol forestier est inhabituellement vide. Les cèpes d'été (Sommersteinpilze), les bolets à pied rouge (Rotkappen) et les champignons des prés (Wiesenchampignons) seraient normalement de saison à partir de juillet, mais la sécheresse persistante et les températures élevées ont laissé les paniers vides. Ces trois espèces sont parmi les plus recherchées par les cueilleurs allemands, ce qui rend leur absence particulièrement ressentie. La sécheresse est un problème presque national, seule la région de l'Erzgebirge en Saxe servant de petite enclave où l'on peut encore trouver des champignons, selon Steffen Schmidt, expert en champignons qui dirige une école de mycologie à Vogtland. Pour la grande majorité des amateurs, l'été 2026 a été une perte jusqu'à présent.
Expert : « Prétentieux de dire qu'il y a des champignons »
Schmidt n'a pas mâché ses mots sur les perspectives actuelles.
Dire « il y a des champignons » serait prétentieux.
Il a expliqué que la chaleur est aussi dommageable que le manque de pluie.
Quand un champignon sort de terre, il est déjà desséché le lendemain.
Le schéma des précipitations a également changé, a noté Schmidt. Au lieu des pluies généralisées et régulières du passé, les précipitations arrivent maintenant par petites rafales localisées.
Avant, nous avions des pluies généralisées, maintenant ce ne sont que de petites zones de pluie limitées.
Cela signifie qu'un cueilleur peut trouver une zone à un endroit tandis qu'à quelques kilomètres de là il n'y a rien. L'évaluation de l'expert reflète la fragilité de l'écosystème fongique sous le régime météorologique actuel.
Une lueur d'espoir pour l'automne
La saison n'est pas encore terminée. Schmidt a souligné qu'un temps favorable en août, septembre et octobre pourrait encore remplir les paniers pendant trois mois. La clé, a-t-il dit, est une quantité spécifique de pluie.
Il faut 50 litres de pluie par mètre carré pour que quelque chose se passe dans le sol forestier. Quatorze jours après une telle pluie, ça commence.
La règle empirique de Schmidt est largement citée parmi les amateurs de champignons. Si ces conditions arrivent, les fans de champignons pourraient encore sauver l'année. L'optimisme de l'expert est tempéré par la réalité que ces pluies généralisées et abondantes sont devenues moins courantes ces dernières années, rendant le résultat automnal incertain.
Conseils aux cueilleurs
L'autorité de contrôle alimentaire de l'arrondissement de Mittelsachsen a rappelé quelques consignes à ceux qui se rendent en forêt. La règle la plus importante : ne cueillir que les spécimens que vous pouvez identifier avec certitude. Les champignons doivent toujours être transportés dans un panier aéré, jamais dans des sacs en plastique. Si les guides et les applications peuvent aider à l'identification, la plus grande sécurité vient de la consultation d'un conseiller en champignons expérimenté. La Société mycologique allemande (Deutsche Gesellschaft für Mykologie) tient une liste en ligne de contacts d'experts dans tout le pays, offrant une ressource gratuite pour les cueilleurs incertains. La liste de la société comprend des experts certifiés qui peuvent vérifier les trouvailles en personne ou par photo. Avec la pénurie actuelle, l'avertissement de l'autorité est opportun : les cueilleurs désespérés pourraient être tentés de prendre des risques avec des champignons inconnus.
