Dresde enregistre 526 contrats d'apprentissage dans le tourisme alors que les candidatures en cuisine repartent à la hausse

Rebond du nombre d'apprentis

Les entreprises touristiques et hôtelières de Dresde ont enregistré un afflux de candidats aux programmes de formation professionnelle en 2026. Les données publiées par la Chambre de commerce et d'industrie de Dresde (IHK Dresden) montrent que 526 nouveaux contrats d'apprentissage dans la gastronomie, la gestion hôtelière et le tourisme ont été signés d'ici fin juillet. Ce chiffre se rapproche des 558 contrats enregistrés sur l'ensemble de 2025. Il dépasse également les totaux des cycles précédents, qui s'élevaient à 413 en 2023 et 478 en 2024. Les hôtels, restaurants, musées, prestataires de services et organisateurs d'événements de la région ont signalé une augmentation du volume et de la qualité des candidatures. Les représentants du secteur ont qualifié l'intérêt général des jeunes de prononcé dans l'ensemble du secteur.

Réaction des responsables sectoriels

Les organismes professionnels régionaux ont noté que leurs entreprises affiliées ont dû faire face à des pénuries de personnel persistantes dans les métiers de l'hôtellerie-restauration ces dernières années. Diana Maatz, membre du conseil d'administration du Tourismusverband Dresden, a indiqué que les entreprises locales ont reçu un volume de candidatures plus élevé qu'elles n'en avaient observé depuis plusieurs saisons consécutives. L'association a rapporté que tant le volume que les qualifications des candidats constituaient des signes positifs après plusieurs cycles de recrutement difficiles. Les prestataires de services touristiques, les organisateurs d'événements, les musées et les restaurateurs de la ville ont tous signalé un afflux de candidats qualifiés. Maatz a souligné que la réponse des entreprises membres représente une évolution constructive pour assurer la relève.

Les retours de nos entreprises membres sont vraiment encourageants.

La formation culinaire gagne en popularité

Parmi les métiers du secteur, la formation en cuisine a enregistré le plus grand nombre de candidats cette année. Au total, 186 jeunes entament cet été une formation professionnelle de cuisinier à Dresde. Ce métier figurait auparavant parmi les postes les plus difficiles à pourvoir par les entreprises régionales sur une période prolongée. Les représentants du secteur ont noté que les métiers de la cuisine retrouvent de l'attrait auprès des jeunes diplômés et des demandeurs d'emploi. L'association a souligné le rôle prépondérant des émissions de cuisine et des formats de streaming sur les réseaux sociaux comme facteur contribuant à ce regain d'intérêt.

Perspectives sectorielles et technologie

Les employeurs du secteur hôtelier ont mis en avant la stabilité de l'emploi et le contact humain comme des facteurs attirant les jeunes actifs. Martin Raich, directeur général du Hilton Dresde, a indiqué que l'hôtel a recruté 14 nouveaux stagiaires au cours des deux semaines précédentes. Raich a souligné que les carrières dans l'hôtellerie offrent des responsabilités quotidiennes variées, un contact humain étendu et une mobilité professionnelle internationale. Il a également observé que ces métiers de service restent à l'abri des perturbations technologiques immédiates. Raich a fait remarquer que les postes dans l'hôtellerie-restauration ne courent pas le risque d'être remplacés à court terme par les systèmes d'intelligence artificielle.

Nous constatons actuellement que les métiers de l'hôtellerie et de la restauration sont à nouveau perçus pour ce qu'ils sont : des métiers variés, avec beaucoup de contacts humains, des perspectives internationales, des parcours professionnels très diversifiés, et qui ne risquent pas, à court terme, d'être remplacés par l'IA.