Grand Prix de la Baguette: Bäcker aus Sri Lanka wird Lieferant des Élysée-Palastes

Die diesjährige Ausgabe des Grand Prix de la Baguette de la Ville de Paris endete mit einem spektakulären Erfolg eines Handwerkers, der seine berufliche Laufbahn weit außerhalb Frankreichs begann. Sithamparappillai, der das Familienunternehmen „Le Fournil Didot“ in der Rue Didot im 14. Arrondissement führt, wurde offiziell zum Schöpfer des besten Baguettes der Hauptstadt gekürt. Die Jury, bestehend aus professionellen Bäckern, Foodkritikern und sechs ausgelosten Parisern, bewertete insgesamt 203 eingereichte Proben. Jedes traditionelle Baguette musste strenge technische Normen erfüllen: eine Länge von 55 bis 65 Zentimetern und ein Gewicht zwischen 250 und 300 Gramm. Produkte, die diese Kriterien nicht erfüllten, wurden noch vor der Verkostungsphase sofort disqualifiziert, bei der Ausbackgrad, Krumentextur, Geruch und Geschmack bewertet wurden. Der Wettbewerb Grand Prix de la Baguette wurde 1994 von den Pariser Stadtbehörden ins Leben gerufen, um handwerkliches Bäckerhandwerk im Gegensatz zur industriellen Massenproduktion zu fördern. 2022 wurde das französische Baguette in die UNESCO-Liste des immateriellen Kulturerbes aufgenommen.Der Sieg von Sithamparappillai hat eine Bedeutung, die über das lokale Prestige des 14. Arrondissements hinausgeht. Der Preisträger erhielt ein Preisgeld von 4000 Euro, doch der Imagegewinn ist entscheidend für die Zukunft seines Betriebs. Für die nächsten zwölf Monate wird „Le Fournil Didot“ offizieller Brotlieferant für den Élysée-Palast. Das bedeutet, dass jeden Morgen frische Baguettes aus dem Süden von Paris auf den Tisch von Präsident Emmanuel Macron gelangen. Die Geschichte des Siegers weckt großes Medieninteresse, da der Bäcker offen zugab, bei seiner Ankunft aus Sri Lanka nie geplant zu haben, in diesem Beruf zu arbeiten. Dieser Erfolg reiht sich in einen seit Jahren beobachteten Trend ein, bei dem die höchsten Auszeichnungen im Bereich des französischen kulinarischen Erbes von Personen mit Migrationshintergrund errungen werden, was zu einem Symbol der Integration durch harte, handwerkliche Arbeit wird. „La boulangerie, je n'y avais jamais pensé” — Sithamparappillai Experten betonen, dass sich das Baguette von „Le Fournil Didot“ durch eine ideale Kombination von Eigenschaften auszeichnete, die selten gleichzeitig erreicht werden. Besonders gewürdigt wurden die goldene, knusprige Kruste und die cremige, unregelmäßig porige Krume, die eine lange und natürliche Teiggärung belegt. Für eine kleine, lokale Bäckerei bedeutet eine solche Auszeichnung eine drastische Veränderung des täglichen Betriebs – üblicherweise bilden sich nach der Bekanntgabe der Ergebnisse vor den siegreichen Läden lange Schlangen von Kunden aus der ganzen Stadt. Das Ereignis bewies einmal mehr, dass das Herz der Pariser Gastronomie in den handwerklichen Öfen schlägt, die über alle Stadtviertel verteilt sind, und nicht nur in den teuren Restaurants des Zentrums. 203 — so viele Baguettes wurden in diesem Wettbewerb bewertet

Perspektywy mediów: Liberale Medien betonen den Integrationserfolg und die Tatsache, dass ein Einwanderer aus Sri Lanka zum Hüter einer französischen Nationaltradition geworden ist. Konservative Medien konzentrieren sich auf die handwerkliche Kunstfertigkeit und die Notwendigkeit, traditionelle Baguette-Rezepte vor der Industrie zu schützen.