Bayerische Bäckerei investiert 15.000 Euro in Präzisionswaagen nach Streit um zehn Gramm Brot
Die Bäckerei Breitner in Pfaffenhofen an der Ilm installierte neun geeichte Waagen in sechs Filialen, nachdem ein Kundenstreit über ein zehn Gramm zu wenig Gewicht eine Überprüfung nach der deutschen Fertigpackungsverordnung ausgelöst hatte.
Der Zehn-Gramm-Streit in Pfaffenhofen
Im September 2025 besuchte ein Kunde die Bäckerei Breitner in der oberbayerischen Stadt Pfaffenhofen an der Ilm, um ein halbes Brot für 2,40 Euro zu kaufen, genau die Hälfte des Preises eines ganzen Brotes. Seit mehr als 60 Jahren schnitt der Familienbetrieb routinemäßig Brote an der Theke in zwei Hälften und berechnete den halben Preis, ohne die einzelnen Stücke zu wiegen. Nachdem der Kunde das Brot zu Hause nachgewogen hatte, kehrte er wütend in den Laden zurück, verlangte die volle Produktmenge für das gezahlte Geld und behauptete, das halbe Brot sei etwa zehn Gramm zu leicht gewesen. Da der Streit nicht beigelegt werden konnte, rief das Verkaufspersonal den Inhaber an die Ladentheke. Der Bäckermeister und Konditor Mathias Breitner wies die Beschwerde zunächst zurück und bemerkte, dass Kunden mal gewinnen und mal verlieren, und schlug vor, der Kunde könne beim nächsten Besuch 20 Gramm mehr erhalten.
Breitner räumte später ein, dass seine Reaktion die Meinungsverschiedenheit verschärft hatte.
Das war mein Fehler. Ich hätte ihm einfach ein Brot geben sollen.
Behördliche Durchsetzung und Verpackungsvorschriften
Der unzufriedene Kunde verließ den Laden mit der Warnung, dass die Begegnung Konsequenzen haben werde, und die Bäckerei erhielt anschließend eine anonyme Beschwerde per E-Mail. Wochen später trafen Inspektoren des Eichamts in Ingolstadt in der Bäckerei ein. Die Beamten untersagten dem Betrieb, halbe Brote zu Pauschalpreisen zu verkaufen, es sei denn, jedes geschnittene Stück würde auf einer geeichten Präzisionswaage gewogen und streng nach dem festgelegten Kilogrammpreis berechnet. Das deutsche Verpackungsrecht nach der Fertigpackungsverordnung, die seit 2020 in Kraft ist, legt fest, dass ganze Brote aus dem Ofen als Fertigpackungen mit festgelegten Gewichten gelten, während an der Theke auf Wunsch geschnittene Brote im Gewicht variieren können und einzeln gewogen werden müssen. Breitner merkte an, dass ihm die Anforderung zuvor nicht bekannt gewesen sei. Stefan Thums, Direktor des Bayerischen Landesamts für Maß und Gewicht, erläuterte das Rechtsprinzip hinter der Durchsetzung.
Wer etwas nach Gewicht verkauft, muss es vorher wiegen.
Thums erklärte gegenüber dem Bayerischen Rundfunk, dass die Inspektoren einen Routinebesuch zur Kalibrierung der Ladenwaage durchgeführt hätten, die nicht mehr vor Ort war, während andere Berichte den Besuch direkt mit der formellen Beschwerde des Kunden in Verbindung brachten.
Technische Umrüstung in sechs Filialen
Um die behördlichen Standards zu erfüllen, rüstete Breitner den Verkaufsbetrieb in allen sechs Filialen in Pfaffenhofen und Umgebung um. Die Bäckerei stattete alle neun Kassen mit geeichten Präzisionswaagen aus, kaufte spezielle Software, um die Waagen mit den Registrierkassen zu verbinden, und führte Schulungen für das Verkaufspersonal durch. Laut Breitner beliefen sich die Investitionen in Hardware, Software, Arbeitsstunden und Personalschulungen auf knapp 15.000 Euro. Die behördliche Durchsetzung wirkte sich auch auf andere lokale Unternehmen in der Gemeinde aus, wo eine andere Bäckerei den Verkauf von geschnittenen Broten vorübergehend ganz einstellte, bevor sie schließlich eigene geeichte Waagen installierte.
- Ein Kunde bemängelt ein Zehn-Gramm-Manko an einem halben Brot und verlässt die Bäckerei nach einem Streit.
- Das Eichamt inspiziert den Laden und verbietet den Verkauf von ungewogenem geschnittenem Brot.
- Bäckerei Breitner schließt die 15.000-Euro-Einführung von neun geeichten Waagen in sechs Filialen ab.
Preisänderungen und Auswirkungen auf die Kasse
Das verpflichtende Wägesystem beendete jahrzehntelange einfache Pauschalpreise für Kunden, die halbe Brote kauften. Ganze und halbe Brote werden nun an der Kasse nach exaktem Gewicht abgerechnet, was zu ungeraden Beträgen wie 4,78 Euro oder 4,83 Euro pro Brot führt. Da die meisten Kunden bar bezahlen, quellen die Kassenladen regelmäßig über von Ein- und Zwei-Cent-Münzen. Während mehrere Stammkunden darum gebeten haben, aufgerundete Pauschalpreise zu zahlen, um Transaktionen zu vereinfachen, weigert sich Breitner, von den Waagenwerten abzuweichen, um weitere behördliche Verstöße zu vermeiden. Der Kunde, dessen Zehn-Gramm-Beschwerde die Inspektion auslöste, ist nicht in die Bäckerei zurückgekehrt.
