Quebecs strategische Ahornsirup-Reserve dürfte bis Februar 2027 erschöpft sein

Was passiert ist

Am 19. Oktober 2026 erklärte Luc Goulet, Präsident des Produzentenverbands PPAQ, auf einer Pressekonferenz, die strategische Ahornsirup-Reserve Quebecs sei auf null gesunken. Der Verband rechnet nun damit, dass die Reserve bis Ende Februar 2027 vollständig aufgebraucht sein wird. Der verbleibende Bestand sei bereits verkauft und werde bis dahin an die Abnehmer geliefert, sagte ein Sprecher. Kanada liefert rund drei Viertel des weltweiten Ahornsirups, und Regierungszahlen für 2025 weisen für Quebec 90 Prozent der kanadischen Produktion aus. Die Reserve dient dazu, Preise und Versorgung stabil zu halten, wenn die Ernten schwanken.

Warum die Reserve schrumpfte

Die Nachfrage aus den Vereinigten Staaten ist der wichtigste Treiber. US-Abnehmer legten im vergangenen Jahr während des Zollstreits zwischen Washington und Ottawa Vorräte an und kauften, bevor angekündigte Abgaben die Importe verteuern konnten, wie die Canadian Press berichtete. Der Verband schätzt, dass die Lager der Abnehmer um mehr als 35 Millionen Pfund wuchsen, rund 16 Millionen Kilogramm. Regierungsdaten zeigen, dass die Exporte in die Vereinigten Staaten zwischen 2024 und 2025 um 17 Prozent stiegen – nach einem kräftigen Anstieg im Jahr bevor Donald Trump sein Amt antrat. Die Vereinigten Staaten nehmen mehr als 60 Prozent der kanadischen Ahornsirup-Exporte ab, Deutschland folgt mit knapp über 7 Prozent an zweiter Stelle. Die aktuelle Preisvereinbarung befand sich 2026 in ihrem letzten Jahr, und Abnehmer sollen vor einer möglichen Anhebung kräftig eingekauft haben.

200252,9

2025202

2002

52.9 Mio. Pfund

2025

202 Mio. Pfund

Daten aus dem Artikeltext

Wetter und die nächste Ernte

Die Erntemenge hängt stark vom Wetter ab, sagte SRF-Wirtschaftsredakteur Klaus Ammann. Eine gute Ernte braucht frostige Nächte und darauffolgende milde Tage; die Bedingungen in Kanada waren im vergangenen Jahr ungünstig. Dennoch war die Ernte 2026 die zweitbeste in der Geschichte der Branche, und die Nachfrage übertraf sie. Simon Doré-Ouellet, stellvertretender Direktor des PPAQ, sagte:

„Ein gutes Produktionsjahr 2027 wäre willkommen, auch wenn wir darauf wenig Einfluss haben.“

Die Lager der Händler sind gut gefüllt, daher erwartet der Verband keine unmittelbare Knappheit. Ohne die Reserve hat die Branche jedoch keinen Puffer gegen eine schlechte Ernte, und eine schwache Ernte im Frühjahr 2027 könnte Sirup knapper und teurer machen.

Reaktion der Branche

Louis Turenne, Präsident des Conseil de l'industrie de l'érable, will schnelleren Zugang zu europäischen, australischen und asiatischen Märkten, um die Abhängigkeit der Branche von den Vereinigten Staaten zu verringern. Er ist zudem überzeugt, dass sich die Regierung von Quebec einschalten könnte. Die Branche in Quebec beschäftigt 10.000 Menschen und liefert 70 Prozent des weltweit konsumierten Ahornsirups. Luc Goulet argumentiert, ohne die Ahornwirtschaft könnten manche Dörfer ebenso gut schließen.